黒にんにくは、普通のにんにくより栄養価が高いと言われています。特に、「Ｓ－アリルシステイン」というにんにく特有の成分が、黒にんにくには豊富に含まれています。
このＳ－アリルシステインは、普通のにんにくには微量しか含まれていないのです。
Ｓアリルシステインの効能は、ＮＫ細胞（ナチュラルキラー細胞）の活性化です。ＮＫ細胞は癌予防に効果があるとされていますが、Ｓ－アリルシステインにはＮＫ細胞を活性化させる効能が高いという研究結果が出ています。
そして、高温多湿の環境下で約１か月間熟成・発酵させた黒にんにくには、Ｓ－アリルシステインが普通のにんにくの数倍も含まれているので、にんにくの疲労回復効果や美肌、健康維持といった効果を充分に発揮してくれるのです。
その為、黒にんにくの抗酸化作用は普通のにんにくより高いので、疲労回復に留まらず、成人病予防や生活習慣病から私達の身体を守ってくれます。
出来るだけ黒にんにくを取って、身体を錆付かせない様にしたいものです。